طباخ القصر الملكي يكشف لأول مرة أسرار الطبخ المغربي.. التقيناه في مدينة مراكش، حيث يعتبر مطعم “للا الياقوت” المصنف عالميا من أرقى وأحسن المطاعم التي تقدم أطباق مغربية شهية، يتذوقها ضيوف القصر الملكي من على عهد الملك الراحل الحسن الثاني.
يستقبلونك بالشاي المغربي المنعنع وأنت تستمع إلى موسيقى مغربية أصيلة، في هدوء تام يضفي عليه صوت النافورة بقلب المدينة القديمة سكينة لا تخطر على بال، ثم سرعان ما يقدمون لك أطباق مشكلة من المقبلات المغربية، بدءا من “شلاظة” المغربية التي تتكون من الطماطم والبصل والخل، إلى “البريوات” إلى “التكتوكة” و”التشرميلة”…
عادة ما يتم اختيار الخضروات التي ينجح الفلاح المغربي في جنيها، لأن محمد الصقيلي، الذي يحلو للكثيرين وصفه بطباخ البلاط، مقتنع أن أحسن الخضروات والفواكه تلك الطازجة، لذلك تلاحظون حضور “السفرجل”، والكسكس بسبع خضروات، قبل أن يتوج بالـ”البسطيلة الفاسية”.
يتعلق الامر بديبلوماسي تخرج من ابرز المعاهد في امريكا، سافر كثيرا وجال العالم وهو يشتغل في السلك الديبلوماسي على عهد وزير الخارجية الراحل السي امحمد بوستة، وبعد تحصيل علمي ودراسي وعمله في السلك الديبلوماسي، قرر العودة الى بلده، وفكر في تشييد مطعم، كثف فيه كل ما تعلمه في افخم مطاعم العالم ووضع فيه عصارة ملاحظاته وتجربته، ليتحول في ظرف عقد من الزمن الى امهر طباخ يستقطب عبر العالم ضيوفا من نوع خاص.
إنها تجربة متميزة في ديبلوماسية الأكل وأدب المائدة.
المقبلات التي يقدمها زوار مطعم “للا الياقوت” الذي يتردد عليها الملوك والأسرة الملكية وقادة العالم
“البريوات” تتوسط المقبلات التي تقدم لزوار “للا الياقوت”..مطعم يتردد عليها الملوك والأسرة الملكية وقادة العالم
الكسكس الذي يقدم لزوار “للا الياقوت”..مطعم يتردد عليها الملوك والأسرة الملكية وقادة العالم
هكذا يقدم الخبز في مطعة “للا الياقوت”
الدجاج البلدي في مطعم للا الياقوت
اللحم بالسفرجل في مطعم للا الياقوت
الكسكس بسبع خضروات في مطعم “للا الياقوت”
البسطيلة الفاسية في مطعم للا الياقوت.. ختامها مسك..
البسطيلة الفاسية
الحلويات والشاي.. آخر ما يستقبل به ضيوف “للا الياقوت”
الشاي المنعنع في مطعم “للا الياقوت”
نافورة ضمن عدة نافورات تزين مطعم للا الياقوت
المكان الذي تجلس فيه فرقة كناوة لإحياء امسية العشاء
مدخل مطعم “للا الياقوت”
جزء من فضاء مطعم “للا الياقوت”
شرفة مطعم “للا الياقوت”
جزء آخر من مطعم “للا الياقوت”
لكؤوس البلار.. الصحون.. أدق التفاصيل معنى في مطعم “للا الياقوت”
