تشتهر منطقة الشمال بأكلة “بيصار”، أكلة يعتمدها خصوصا ساكنة مدينة طنجة في فصل الشتاء، ، طرق إعدادها وتقنيات طهيها لا يتقنها إلا من كان يجيد ويعرف جيدا أسرارها والطريقة الصحيحة لإعدادها.
محسن الرميلي صاحب مطعم الرميلات في التيراسا قال ل”فبراير”، إن أكلة البيصار تستهلك بكثرة في فصل الشتاء، كونها تدفئ جسم الإنسان، وصحية أحسن من الأكلات السريعة.
وأضاف المتحدث نفسه أن للبيصار مكونات خاصة، حيث يعتمد فيها الطباخ أثناء تحضيرها على إضافة الثوم وزيت الزيتون، وتطبخ بطاجين خاص بالبيصار وليس في طنجرة الضغط.
