تشتهر مدينة فاس العتيقة بعدد من الأطباق التقليدية التي اكتسبت شهرة داخل وخارج المغرب، ولا يكاد يستثنى طبق “المعقودة” من الأطباق الفاسية، التي تحظى بشعبية وإقبال كبيرين من طرف السكان كما زوار مدينة فاس.
في هذا الصدد، قال المحمدي محمد، وهو صاحب محل لإعداد “المعقودة” بمدينة فاس، إنه يعمل في هذا المجال منذ 16 عاما، مردفا أن “المعقودة” طبق فاسي الأصل، خرج من داخل منطقة العشابين بالمدينة.
وأضاف محمد، لـ”فبراير”، أن إعداد “المعقودة” يحتاج بطاطس يتم صلقها ثم خلطها مع باقي المكونات منها الثوم والملح والفلفل الحار، ويمكن أن يُضاف إليها البيض والجبن.
وأردف محمد أن “المعقودة”، أكلة خفيفة واقتصادية وقليلة التكلفة، حيث يُقبل على شرائها الطلبة في كثير من الأحيان، كما تشهد إقبالا من طرف العائلات، خاصة في العطل.
